酱菜的加工流程

2024年06月05日 07:26:12 人气: 115 来源: 山东盛德诺机械科技有限公司

　　酱菜制作工艺流程：

　　设备的工序流程为：选菜--清洗--腌制--切菜--脱盐--压榨--拌料--真空包装--巴氏杀菌--冷却--风干--装箱

　　1、人工进行选菜、择菜。

　　2、将选好的菜使用周转车运送到毛棍清洗机里，进行毛刷清洗处理。

　　3、将清洗好的蔬菜控水，将控好的蔬菜放到方形电加热保温腌菜箱里并加盐进行腌制发酵。

　　4、将腌制好的蔬菜进行切丝。

　　5、将切好的蔬菜进行气浴脱盐处理。

　　6、将脱盐好的蔬菜压榨脱水。

　　7、甩干后的蔬菜运到滚揉机中进行滚揉、拌料处理。

　　8、拌好的蔬菜进行真空包装。

　　9、将真空包装好的蔬菜进行巴氏杀菌处理。

　　10、巴氏杀菌后冷却。

　　11、冷却完后，将产品送到风干线上去除表面的水分，在进行装箱，后送到成品区

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