牛奶高温杀菌和巴氏杀菌的区别

市面上有各种牛奶，超时经常见到的一箱一箱的就是高温杀菌奶，外面有每天配送的牛奶是巴氏杀菌奶，那么牛奶高温杀菌和巴氏杀菌的区别，高温杀菌和巴氏杀菌的牛奶哪个好呢？

牛奶高温杀菌和巴氏杀菌的区别就是杀菌所用的温度不同，大家平时做饭也是利用加热来达到杀菌的目的，高温杀菌采用的温度比较高，135-150摄氏度，4-10秒即可杀菌完成，高温可以破坏牛奶中微生物，保质期一般能达到15甚至30天，不同的包装，保质期会有所不同。但是在高温杀菌的同时，牛奶也会流失一些营养物质和维生素，乳糖也会焦化，失去了牛奶原有的风味。

而巴氏杀菌的杀菌温度在60-85摄氏度之间，温度较低，可以消灭97%的细菌，也是非常健康的，同时也保留了牛奶的营养物质，拥有牛奶的原有风味，这就是平时每天都配送的鲜牛奶，这种牛奶缺点就是保质期短，7天左右，不过一般人们都会在配送当天或第二天就喝掉了，也不会存放太久。