乌海市市场监管局“五个聚焦” 加强餐饮领域全链条食品安全监管

　　今年以来，乌海市场监督管理局严格落实食品安全“四个最严”监管要求，聚焦餐饮食品安全各个环节，加强统筹协调，强化责任落实，完善标准体系，突出隐患治理，大力推进我市餐饮食品安全管理工作科学化、规范化，牢牢守住餐饮食品安全底线，让群众吃得放心、吃得安心。
 

　　一是聚焦流程再造，优化市场准入。严把食品经营许可准入关，优化简化行政许可流程，提升“一网通办”服务能力，着力打造线上线下“高效办成一件事”服务专区，实现餐饮经营主体登记许可事项一窗受理、一次提交、联动办结。
 

　　二是聚焦风险防控，严查安全隐患。开展复用餐饮具清洗消毒、集中用餐单位治理、食品添加剂等20余项专项治理，全领域开展餐饮食品安全行动，同时按照“预防为主、规范管理、属地负责、分级监督”的原则，强化协调指导，根据保障级别会同、指导、协调各区市场监管部门做好市级“两会”等多项重大活动餐饮食品安全保障，未发生区域性、系统性食品安全事故。
 

　　三是聚焦科技赋能，实施智慧监管。实施“互联网+明厨亮灶”主体端、监管端、公众端“三防”协同，融合视频监控、互联网、云计算、物联传感、AI图像识别等技术手段，展示并监管餐饮服务加工制造全过程。截至目前，全市入网商户2179家，其中72家学校(幼儿园)、12家养老机构食堂、7家医疗机构等实现后厨智慧监管全覆盖。
 

　　四是聚焦标准引领，推动行业升级。研究制定团体标准《乌海市餐饮服务单位餐饮节约服务规范》，从餐饮节约服务的制度建设、环境卫生、食材管理、餐饮服务、餐厨废弃物管理和持续改进等方面提出要求，指导各餐饮服务单位将制止餐饮浪费纳入餐饮服务全过程，定期发布制止餐饮浪费“红黑榜”，推动制止餐饮浪费全员知晓、全员参与。
 

　　五是聚焦培训教育，提升专业能力。以日常检查发现问题为导向，结合近年来发生的聚集性食品安全事件，开展食品总监、食品安全员法律法规培训，要求经营主体严防严控食品安全风险，对照讲解的风险隐患开展自查整改，确保培训工作取得成效。全市开展餐饮服务食品安全培训4期，校园食品安全总监、食品安全员法律法规培训1期，培训监管人员213人次、食品安全总监及食品安全员830人次、包保干部12人，考试合格率100%。